ビーガングーディーよりみなさまへ

はじめまして、ビーガングーディーです。
元々卵乳などにアレルギーがあり、6年以上前から
マクロビオティックを取り入れて生活はしていましたが
出産後に娘にも卵&乳製品アレルギーが判明してから
本格的に除去し始めました。
するとやはり外で食べられるものはかなり狭まってしまいます。
「娘が安心して食べられるパンとお菓子がない。
あってもとても高くて買えない」
これはとてもストレスでした。
私自身乳腺炎になり易い体質ですぐに反応が出てしまっていたため、
「何なら安全なの?」と悩みながら母子共に安心して食べられるものは
ないかと自分をリトマス試験紙にしながら2年半探し続け、
素振りのように作り続けました。

断乳した今も、いつも
『娘に食べさせても安心安全な材料で作る酵母パンとお菓子』
『妊娠授乳中のおかあさんが食べても良いおっぱいを保てる』
『娘がアレルギーのないお友達と分け合っても美味しい』
というい基準で作っています。
そのため卵乳製品などの動物性は一切使用せず、
油分も調理過程含め極力抑えて、
糖分は米飴類、玄米甘酒、白味噌、アガペシロップ、
メープル、みりん、甜菜糖、ゆっくり火入れした野菜と
ドライフルーツの甘味や塩麹なども使用しています。
(大根のしぼり汁を煮詰めたり、玉葱人参の甘味も使っています)
クッキーにベーキングパウダーは使わず、パウンドケーキも
自家製酵母を使って作るものにシフトしてきているところです。
乳腺炎になり易かった私とアレルギーの娘が食べても大丈夫なパンとお菓子。
現在小さいながらも教室とメニュー開発と研究をしています。


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# by vegangoody | 2009-12-26 09:26 | ごあいさつ


音楽制作、翻訳、ライター、子育て、マクロビオティックの酵母パンと料理の教室『VeganGoody(育休中)』。基本ベジタリアン。肉好きの家族と暮らし、菜食肉食両立ごはんを作っています。卵乳なしのパンとおかし、子供のアレルギー対応給食弁当、ベジタリアン食べ歩きの記録。


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