レーズンコッペパン

昨晩22時、「ママ、明日の給食、レーズンパンだけど?」と言われたので「うそだー」と笑いながら給食の献立表を見たら本当にレーズンパンですと。大笑いしてしまいました。

有機ドライイーストで焼く方法は時間調節がまだ試行錯誤中だから、結局一番慣れてる自家製酵母に逃げてしまいました。
レーズンパンだからレーズン酵母でいってみよー。
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…という訳で娘の登校時間に何とか間に合いました。
写真は焼けてすぐ、朝食でパーッと奪われたあとの残り。
まだ温かいパンたち、切ってもつぶれずホワンホワン。
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寝ぼけてて一次発酵前にレーズン入れ忘れたから成形時に巻き込みました。
夫と食べながら「キタノカオリは粉の香りが美味しいのにレーズンの匂いと混ざるね。それも悪くないけど、家パンなら具入りパンに使うのは違う粉でいいかも。もっと相性良い粉を探したいねー」とか話しつつ。

右の2本はデニッシュ型に乗せて焼いたもの。
左の2本は型なし。
コッペパン型の代わりにデニッシュ型を買うと、どっちにも使えるし連結できて長いパンも焼けるからとても便利。オススメです。

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# by vegangoody | 2014-07-03 15:35 | 酵母パンいろいろ

コーントルティーヤで朝ごはん

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朝、義妹ちゃんがうちへ来ることに!キャー!
家の中長女の学校行った直後のカオス、
しかもそのまま仕事らしいからごはんも作ってあげなきゃ!
パンはまだ焼けてないからトルティーヤにするか。。
それよりまず空腹の赤子に授乳!
義妹ちゃんに会えるのはうれしいけど間に合うか?!

ヒヤヒヤだったけど何とかコーントルティーヤ焼いて、チリビーンズ煮と、カブと大根葉とベーコン炒めと、ツナとキャベツ炒め、玉ねぎコーン、豆腐のディップとワカモレ、人参ラペ、揚げないフライドポテトを並べました。。ほっ。
次女に会ってもらえてよかったー。

コーントルティーヤ 2014年版
コーンフラワー 100g
薄力粉 100g
塩 小さじ1/4
水300gから(シャバシャバの一歩手前)

材料を混ぜてたこ焼きの生地くらいの水っぽさ加減にして
フライパンで焼いていく。ぬらして絞ったナプキンに挟んで
保温しながら水気が飛ばないように包みながら一枚一枚焼いていく。

これにワカモレ、サルサ、炒め物、ツナマヨ、チリビーンズ、レタスなどを巻いて食べる。

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# by vegangoody | 2014-07-02 15:39 | マクロビオティック レシピ

ダッチオーブン焼きと蒸し焼き枝豆

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今日は枝豆をダッチオーブンで焼いたバージョンと、
フライパンで蒸し焼きにしたバージョンを作ってみました。
ザルで急冷中の写真。
んーまい!

両方とも枝豆を塩で揉んで洗って、
片方はダッチオーブンに入れて魚焼きグリルで15分。
もう片方はフライパンに入れて100mlの水入れてフタして6分くらい。
そのあとすぐザルに乗せて扇風機の前で急冷!が鉄則

ダッチオーブンで焼いた枝豆はお芋みたいにホクホク。
フライパンで蒸し焼きにした枝豆は本来の青っぽさが活きてる感じ。
どっちも美味しい!

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# by vegangoody | 2014-07-01 16:21 | 菜食&肉食の同時時短レシピ

えだまめたべたい

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昨晩寝る前に買物リストを作っておこうとして「えだまめたべたい」とだけ書いた状態で寝落ちしたんだけど、スーパー行ったら300円の枝豆詰め放題やってまして。

私のところでちょうど袋がなくなってあきらめたら、店員さんがなぜか新しく大きいサイズの袋をくれて、詰め放題最後の1人に。「閉まらなくても良いから」と溢れんばかりの枝豆。まあ!
(写真に写ってないけど上下かなり長い袋にたっぷり)

帰ってきたら机の上に
「えだまめたべたい」と昨晩の私からの手紙が。

良かったね。食べられそうだよ。

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というわけで無事に枝豆が並んだ夜ごはん。
豚バラとかぶ葉のレモン塩炒め、白い野菜の煮物、きんぴら、枝豆、新生姜の岩下風漬物、茹でトウモロコシ、韓国風キャベツサラダ、グリーンサラダ、ふのりと白菜の味噌汁と五分搗き米。

子供がいて幸せなはずなのに、やりたいことの半分もできない毎日に悲しくなったり自分の器量のなさに情けなくなったり。
そんな時は寝よう。
起きてまた考えよう。
目の前にある畑を耕す気持ちで。

さ!とにかく、枝豆食べます!

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# by vegangoody | 2014-06-29 15:58 | 家ごはん記録

家ピザと鶏といろいろサラダ

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近所のレストランでとても久しぶりに友達と会ってきました。
初めてお互い子連れ同士で。
そこのメニューに夫が好きそうなメニューがあったので後日夫を連れて行ってあげたいと思ったのですが、話しているうちに「外でランチするより今日は家でちょっと豪華なごはんを作ろう」ということになりました。

そのお店のメニューをいくつか再現して、メインは何にしよう?と考えピザと夫には鶏。
全粒粉の生地で作った私の野菜ピザと娘のじゃがツナコーンピザ、
そして夫の四種類のチーズのピザ!
サラダはディル風味のキャロットラペ、大根の梅サラダ、もやしナムル、きゅうりのマリネ、新玉葱とレタスとコーンのサラダ、タコのバジルマリネ、ズッキーニグリル、玉ねぎと舞茸の塩レモン炒め、具沢山野菜スープ、鳥手羽元のカリカリ焼き、フライドポテト、きゅうりとベビーリーフとトマトのツナサラダ、そしてぐるっぺで詰め放題だった甘い甘夏!

翌日も残り物でアレンジしてラクで豊かなごはん。
仕事だったのでとても助かりました。
まとめづくりと活用リメイクレシピをもっと増やし、
新鮮なものと合わせて、
忙しくても回せるラクごはんレシピを研究して
定番ができたらまたアップしていこうとおもいます。


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# by vegangoody | 2014-06-20 13:07 | 家ごはん記録

皮から手作り簡単餃子

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きのうの夜ごはん。普通の餃子とベジ餃子2種類具を用意するも、皮が足りず急遽春巻に。あとはキャベツと舞茸と豆腐の塩レモン炒め、ベビーリーフとトマトのツナサラダ、肉まんの具味の野菜あん、ぬか漬けきゅうり、冷奴、ふのりと白菜とかぶの葉の味噌汁と三分搗きごはん。

食べながら私に餃子の正しい焼き方を説く夫を見て、長女が「パパはママのお料理の師匠なの?」と尋ねた時、、夫が「違うよ、パパは文句だけ言って何もしないおじさんだよ」と答えました。
「そっかー」とうなづく長女。
やってくれても良いのよー

餃子の皮は簡単です。
粉は全粒粉を使うことが多いけれどどちらでも。
全粒粉を使う場合は水分吸うのに少し時間が長くかかるのと
水分量も若干増える傾向にあります。
手触りで「これくらいが包みやすそう」と感覚で作ってみてください。
子供と作るとたのしいです。

強力粉 100g
薄力粉 25g
塩 2つまみ
熱湯 100ml
箸でぐるぐる混ぜてこねて1時間寝かせる。
それを20分割してタネを包む。

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# by vegangoody | 2014-06-19 16:29 | 菜食&肉食の同時時短レシピ

コッペ祭り

白パンの次はコッペ。
クープの練習がしたかったのだけど、それでも「柔らかいパンじゃないとイヤだ」とリクエストされ
バケットを焼くのは延期。娘の給食用にアレルギー対応コッペパンを延々と焼いています。
これもまた白パンと同じく低温でじっくりやわらかく焼いたもの。
クープの練習をしても焼成温度がバケットと全然違うから
美しいクープの立ち上がりにはならないけど
クープは素振りすることに意味がある!とばかりに今は入れ方を修行中です。

パンはどのパンでも
焼き上がったらワーッとすぐなくなるのがうれしい。
また焼こうという気持ちにさせてくれる一番の力です。

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# by vegangoody | 2014-06-13 15:18 | 酵母パンいろいろ


音楽制作、翻訳、ライター、子育て、マクロビオティックの酵母パンと料理の教室『VeganGoody(育休中)』。基本ベジタリアン。肉好きの家族と暮らし、菜食肉食両立ごはんを作っています。卵乳なしのパンとおかし、子供のアレルギー対応給食弁当、ベジタリアン食べ歩きの記録。


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