すぐになくなるピクルス

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宮崎の夫の実家からパプリカとスイートコーンが届きました。
うれしい。。
段ボール開けて茹でたらすぐ消えたスイートコーン。
ピクルスは豚味噌とベジ味噌つけて食べたりピクルスにしています。

ピクルスって酢を結構たくさん使いますが、ジップロックで作って漬け汁少なめ具沢山。
保存食に便利とよく言うけれど我が家では保存したくてもすぐになくなります。
ジップロックで簡単ピクルス、もしよろしかったらおためし下さい。

☆酢 120cc
☆水 80cc
☆塩 小さじ1
☆甜菜糖 大さじ1.5~2
(我が家では米飴を使うことが多いです)
☆黒胡椒 10粒くらい
☆ローリエ 1枚
(普通はこれに赤唐辛子1本が入りますが子供がいる家庭なので省いています。
ディルを入れることも多いですしカレー風味にすることも多いです)

野菜=パプリカ、きゅうり、玉ねぎ、人参、大根、カリフラワー、かぶなどお好みのものを。

☆印の液体を火にかけて沸騰させる。
そこに固い野菜があれば加えて2分くらい火を通す。(大根、人参。玉ねぎは1分くらい火を通す)
火を止めて少ししたら他の野菜を加えて冷めたらジップロックに入れて空気を抜く。
冷めたら冷蔵庫で保存。時々思い出したときに上下を返す。

うちでは大きなジップロック(ガロン?)の半分くらいまでみっちり野菜、ということが多いですがなぜか2日でなくなります。。

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by vegangoody | 2014-05-31 00:54 | マクロビ 家ごはんレシピ


音楽制作、翻訳、ライター、子育て、マクロビオティックの酵母パンと料理の教室『VeganGoody(育休中)』。基本ベジタリアン。肉好きの家族と暮らし、菜食肉食両立ごはんを作っています。卵乳なしのパンとおかし、子供のアレルギー対応給食弁当、ベジタリアン食べ歩きの記録。


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