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『おせちでちらし寿司』など3品



娘が赤ちゃん返りしています。
5分おきに「おむつ替えて」という。はぁー?!
3分おきに「お鼻チーン(お鼻かんで)」とも。
絶対ごはんも私に介添えを求めるし、外でも抱っこばかり。
朝寝室から出てくる時も私を見つけると笑いながら「抱っこ!」と手を広げる。
あーるーけー。

つまりほぼずーっと何かしら要求されてます。
何これ?2歳ってそういう季節?一旦戻るの?どこまで戻る気?
意味がわからない…もう勘弁してくれー(ヨロヨロ)

写真は今日の昼食です。
毎年恒例おせちの余りでワイルドちらし寿司。
参考になるかどうかわからないレシピですが各家の味でぜひ!


『おせちでちらし寿司』
かんぴょう煮(小さく切る)
椎茸煮(細く切る)
いなり揚げ(細く切る)
きんぴら(ざく切り)
蒸し野菜(ざく切り)
青菜のおひたし(ざく切り)
蓮根を梅酢と米飴に漬けたもの

それらを酢飯に混ぜるだけ。
白胡麻も混ぜて上から海苔をもめば完成。

あまりに簡単すぎるのでもう一品

『いなり煮』
厚揚げの皮だけ(1個分)
昆布(切手大4枚くらい)
醤油 適宜
米飴 適宜

厚揚げの皮を油敷かないフライパンで炒めて
昆布も炒めてお湯か水を少量入れて3分煮る。
そこに米飴(なければ他の甘味料で)と醤油加えて煮詰めて完成。

…これも簡単過ぎて三行で終わってしまったので
ついでに厚揚げの中身(豆腐)で味噌汁を。

『ワカメと豆腐の味噌汁』
厚揚げの皮を取った中身(豆腐)1個分
ワカメ 適宜(少し多め)
味噌 適宜

昆布出汁を切らしてしまったのでワカメ出汁で。
上のいなり煮の厚揚げの皮を取った時点で
小鍋に水と多めのワカメを入れておき
ゆっくりじっくり火にかけておく。
いなり煮を作ったら鍋に切った豆腐を入れて2分温めて
すり鉢で出汁と味噌をあたったものを加える。
(どんな味噌もすり鉢であたってから加えるとなめらか)
おしまい。
恥ずかしいほど簡単です。




by vegangoody | 2010-01-04 22:11 | マクロビ 家ごはんレシピ


音楽制作、翻訳、ライター、子育て、マクロビオティックの酵母パンと料理の教室『VeganGoody(育休中)』。基本ベジタリアン。肉好きの家族と暮らし、菜食肉食両立ごはんを作っています。卵乳なしのパンとおかし、子供のアレルギー対応給食弁当、ベジタリアン食べ歩きの記録。


by vegangoody

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